Espaço Terroir na Festa do Boi

Os produtos terroir [expressão francesa] são aqueles que expressam fielmente as caracteristicas do lugar onde foram produzidos. É o caso dos vinhos do Rio Grande do Sul, as castanhas do Acre e os queijos de coalho e de manteiga da região Seridó, aqui no Rio Grande do Norte.

Além de ser dono do D.O.M, que é considerado o sexto melhor restaurante do mundo, do Dalva e Dito e do Riviera Bar, o chef Alex Atala é sócio do restaurante Bio, um estabelecimento que tem receitas com ingredientes subaproveitados pela maioria dos chefes.

O Espaço Terroir reserva outras capacitações com nomes da gastronomia nacional e internacional. É o caso do chef americano Dan Strogin que vem ao estado falar sobre a importância do leite cru para fabricação de queijos brasileiros, uma excelente oportunidade para aqueles produtores que têm queijarias artesanais.

Nacionalmente, estão confirmadas as presenças de especialistas como a chef mineira Raquel Novais, que participou da terceira edição do MasterChef Brasil. Ela participa de três oficinas gastronômicas no espaço montado pelo Sebrae: Camarões Orgânicos, Ostras Orgânicas e de Carnes e Queijos. A sommelière paulista Gabriela Monteleoni fará uma oficina de harmonização de queijos, vinhos e cachaça logo na noite de abertura do espaço.

O chef catarinense Fabiano Gregório em falar sobre a influência do terroir na produção de alimentos seguindo os preceitos do movimento slow food. Já a barista mineira Paula Dolgheroff ministra uma oficina de métodos de preparos de café e outra sobre preparo de drinques com café.

Na página na internet do Espaço Terroir tem as datas, os horários, os valores e a grade completa das capacitações, grande parte delas gratuitas.

A Festa do Boi ocorre no período de 7 a 14 de outubro, no Parque de Exposições Aristófanes Fernandes, em Parnamirim.

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