Coluna: Vai uma ‘Taça de Vinho’? *

* Samuel Nário, apreciador e em busca de curiosidades, novos sabores e experiências sobre vinhos. Um aprendiz permanente sobre vinhos

Dia de domingo... Dia de amenidades... Dia de conversar sobre vinhos...

O Velho Mundo refere-se a vinhos provenientes de países europeus como a França, Itália, Grécia, Espanha e de regiões do Norte da África e do Médio Oriente. A vinificação começou no Velho Mundo, por isso essas regiões têm uma história de viticultura e vinicultura muito mais longa do que outras partes do mundo, sem falar que eles têm produzido vinho por milhares de anos. O Velho Mundo é também onde algumas das técnicas de vinificação mais populares do mundo foram desenvolvidas e onde as leis de qualidade do vinho foram criadas e implementadas pela primeira vez.

O Novo Mundo refere-se a vinhos que vêm de lugares como os Estados Unidos, América do Sul, Austrália e África do Sul. Ao contrário do Velho Mundo, as regiões do Novo Mundo só produzem vinho desde o século XVI e fizeram isso usando estacas de videira e técnicas de vinificação trazidas do Velho Mundo.

Um leitor pergunta: “Vinho Cabernet Sauvignon combina com o quê?”. Vamos lá: pelas recomendações o Cabernet Sauvignon é uma uva que combina com muitos pratos, principalmente que tenha carne ou molho vermelho.

Mas, é bom que se diga que não devemos nos agarrar sempre a essas regras. Ou seja: descomplique. Por exemplo: ontem tomei um Cabernet Sauvignon+Syrah acompanhado de um queijo Camembert e, na minha opinião, a harmonização foi muito boa.

Tem gente que escolhe... escolhe... escolhe... para tentar comprar um bom vinho, mas quando chega em casa deixa o vinho estocado de qualquer jeito. A dica da maioria dos especialistas é: a melhor maneira de guarda garrafas de vinhos que ainda não foram abertas é na posição horizontal.

Por quê? A rolha precisa estar umidificada, caso contrário, ela secará e ficará com os poros maiores, fazendo com que a micro oxigenação aconteça de forma mais rápida.

Mas, como tudo na vida tem o contraditório, já existe uma pesquisa realizada durante cinco anos em que garrafas de vinhos receberam diversos tipos de fechamento e que foram armazenadas nas posições horizontal e vertical. Resultado: os vinhos que menos perderam em qualidade foram os fechados com rolha natural, não importando a posição em que permaneceram guardados.

Por falar em rolha, você sabia que a tradicional rolha de cortiça é feita a partir de uma árvore muito comum em Portugal chamada Sobreiro. Essa árvore pode atingir até vinte metros de altura e viver até 150 anos.

As rolhas são feitas através da retirada da camada morta dessas árvores e cada uma dela pode produzir matéria prima por até doze colheitas.

E mais: cerca de 90% das rolhas do mundo são feitas a partir desta árvore, sendo que 49% são originadas de Portugal.

Vinho The Grill Master Fan Club Malbec - Shiraz:

Tipo: Tinto

Uva: 50% Malbec, 50% Shiraz

País: Argentina

Região: Mendonza

Vinícola: Santelmo